Cava

Quesos Benabarre
La cava es el lugar donde los quesos maduran y su corteza florece de forma natural.
La temperatura y la humedad de este espacio es clave para lograr el afinado. Para que cada queso alcance el punto exacto de maduración y adquiera su sabor especial es necesario controlar el tiempo que pasan en la bodega.
Los mohos aportan sabor y un toque especial a cada queso que junto a la buena metereología y el aire de montaña ayudan a todo el proceso de maduración que da como resultado un producto único y variado a la vez.